Dilettante

고운 빵가루를 입혀 고소하게 튀기듯 구워낸 '홋카이도산 욘겐카무이 돼지고기 밀라노풍 커틀릿'은 Dilettante를 찾는다면 먼저 맛보아야 할 대표 요리다. 얇게 편 상급 돼지 등심은 겉이 경쾌하게 바삭하고 속은 촉촉해 기름진 느낌 없이 산뜻하게 마무리된다. 커다란 접시를 가득 채우는 푸짐한 양이지만, 곁들여 나오는 구운 채소와 함께 끝까지 부담 없는 속도로 즐길 수 있다.

또 다른 간판 요리인 라자냐는 푹 끓인 특제 소스에 토마토의 산뜻한 산미, 고소하게 녹아내린 치즈가 층을 이루는 구성이다. 지나치게 묵직하지 않은 절묘한 균형감으로 한 입마다 깊은 감칠맛과 토마토 풍미가 살아난다. 파스타를 찾는다면 이탈리아산 어란과 가마아게 시라스를 듬뿍 얹은 페페론치노도 매력적이다. 어란의 짭조름함과 고추의 매콤한 포인트가 알덴테로 익힌 면에 알맞게 어우러진다.

전채와 작은 요리들에도 술을 돋우는 세심한 구성이 돋보인다. 차조기와 올리브 특제 소스에 레몬과 앤초비로 맛을 낸 문어 카르파초, 와인을 부르는 촉촉한 질감의 파테 드 캉파뉴 등 재료 본연의 맛을 정성껏 살린 전채가 준비되어 있다. 흔치 않은 크림 스타일의 아히요는 어란의 깊은 맛이 녹아든 소스와 탱글탱글한 새우의 조화로 좋은 반응을 얻고 있으며, 바게트를 곁들여 마지막 소스 한 방울까지 남김없이 즐기기 좋다.

글라스와 보틀로 고를 수 있는 와인은 물론, 하우스 샹그리아와 이탈리아산 크래프트 진으로 만든 진토닉, 리몬첼로로 완성하는 레몬 사워 등 요리를 돋우는 주류 선택지도 다채롭다. 식후에는 향과 도수가 묵직한 그라파를 기울이거나 진한 이탈리아식 푸딩, 리코타 치즈 케이크로 마무리하는 즐거움도 있다. 카운터와 넉넉한 소파석이 마련된 아늑한 공간에서 대화를 나누며 느긋한 저녁 시간을 보내기에 알맞다.